Picapau Perù Cascara Tea LIMITED EDITION

€9
Sensory profile: miele| ciliegia di caffè | fiori di caffè

 

Paese: Perù
Regione: Oxapampa
Comunità: Yanesha of Tsachopen
Produttori: Elicer Frey e Patricia Ballesteros
Varietà: Catui, Catimor ,Caturra
Altitudine: 1.850 mslm
Processo: Washedand Honey
Processo di essiccazione: sun dried 

 

La cascara è la parte esterna della ciliegia del caffè quindi buccia e polpa.
Normalmente in base al processo questa parte del frutto viene scartata ed il farmer la utilizza come fertilizzante o per alimentare essiccatori.

Se invece viene lavorata ed essiccata con cura dopo il depolpaggio può essere utilizzata per elaborare degli infusi dal sapore di frutto di caffè.


In base alla varietà botanica e lavorazione può assumere diverse connotazioni nulla a che fare dal gusto classico di caffè che tutti noi conosciamo.


La cascara dunque può essere utilizzata a mo di tisana lasciandola in infusion per 6-7 minuti in acqua calda 90 circa). Consigliamo dai 3 ai 6 grammi di cascara ogni 200 gr di acqua.


Il colore dell’infuso è d’orato rossastro con note dolci di miele caramello e fiori di caffè.


La Cascara che abbiamo scelto proviene dal progetto di 7 Elements Perù lavorata in permacultura senza aggiunta di fertilizzanti pesticidi o erbicidi Una Cascara completamente naturale per provare l’esperienza di assaporare il frutto di caffè.



 

Confezione da 100 g

You may also like