Tè Bianco Shou Mei 'Moon Garden' / Cina

Provenienza: Cina

La consistenza è setosa, cremosa e corposa, con un sapore dolce che cattura l'essenza di un lussureggiante giardino di peschi e albicocchi. I suoi aromi brillanti risplendono chiaramente come la luna piena in una notte senza nuvole.

'Moon Garden' è una torta di tè bianco invecchiato che eccelle in gusto, complessità, qualità e potenziale di invecchiamento.

Il design della confezione è ispirato ai classici ''Dipinti di Uccelli e Fiori'' (花鸟图) cinesi.
Gli elementi decorativi e i colori scelti rappresentano l'aroma e le caratteristiche di questa torta di tè. L'illustrazione è stata creata dall'artista Suyi nello stile della pittura ad acquerello cinese (水墨画). È così bella che potrebbe benissimo essere incorniciata e appesa alla parete.

ORIGINE E PRODUZIONE

Questa torta è realizzata con foglie di tè raccolte a mano nella primavera del 2024 da antichi alberi di tè vicino al villaggio di Dahusai nella regione di Lincang, Yunnan (altitudine: circa 1800m).

Dopo la raccolta, le foglie sono state essiccate naturalmente al sole e conservate sfuse fino a dicembre. Preferiamo invecchiare le foglie di tè nella loro forma sfusa per un determinato periodo prima di pressarle in torte. Sebbene questo approccio comporti costi di stoccaggio più elevati, è un investimento valido, in quanto il tè migliora il suo potenziale di invecchiamento a lungo termine.

Nel dicembre 2024, le foglie di tè sono state accuratamente cotte a vapore, pressate in torte e lasciate asciugare naturalmente a temperatura ambiente. Una volta asciutte, ogni torta è stata avvolta in due strati di carta. Infine, set di cinque torte sono state avvolte insieme in un ulteriore strato di carta e imballate con fogli di bambù essiccati, proteggendole da umidità, odori e danni durante il trasporto.

ASPETTO E GUSTO

Visivamente, questa torta di tè è una festa per gli occhi. Le foglie di tè della cultivar ''Moonlight White'' appassite e essiccate presentano da un lato una ricca tonalità scura, mentre dall'altro una calda tonalità marrone. Questi colori contrastano splendidamente con le gemme di tè dalla peluria argentata.

Abbiamo selezionato consapevolmente delle foglie di tè con meno gemme. Il risultato di questa scelta è una torta di tè che offre un sapore più dolce, cremoso, corposo e un aroma complesso, con un maggiore potenziale di invecchiamento.

La resistenza di questo tè è notevole, e man mano che le torte continueranno ad invecchiare, la loro qualità non potrà che migliorare, diventando col tempo ancora più squisite.

MOMENTO GIUSTO: ideale per il mattino ma anche da gustare tutto il giorno

DOSI CONSIGLIATE: 
METODO OCCIDENTALE: 3-4g/500 ml
METODO ORIENTALE: 3-4g/100 ml

TEMPO DI INFUSIONE:
METODO OCCIDENTALE: 2 infusioni da 2-3 minuti l'una in 500 ml di acqua
METODO ORIENTALE: 10 secondi per le prime 5 infusioni in 100 ml, aumentare poi il tempo di infusione

TEMPERATURA DELL'ACQUA: 95°

CONTENUTO DI TEINA: normale

Formato: mini torta da 7 g