Tè bianco Zomba Pearls / Malawi
€12
Provenienza: Thyolo, Shire Highlands, Malawi
Le foglie verdi con riflessi chiari producono un liquore delicato e cremoso di colore dorato naturalmente dolce con note floreali, con sentori che ricordano la meringa al limone.
Queste foglie di tè bianco vengono chiamate Zomba Handrolled Pearls per la loro forma che ricorda le perle o anche olive di colore verde e perché sono arrotolate a mano una ad una dalle mani esperte di 15 artigiane. Il processo è tutto manuale, le foglie vengono raccolte da mani sapienti a mano, vengono fatte leggermente appassire, e poi vengono selezionate solo le foglie migliori. Queste subiscono il processo di laminazione per far rilasciare gli enzimi che renderanno il loro gusto unico, a questo punto un ciclo di essicazione completerà la lavorazione. Nonostante si tratti di un tè bianco, la forma e l’aspetto ricordano i tè wulong, per poterne apprezzare al meglio le caratteristiche consigliamo brevi infusioni multiple che permetteranno alle foglie di aprirsi completamente ed estrarre gradualmente i suoi preziosi elementi. Consigliamo anche di far asciugare le foglie tra una infusione e l’altra. Il giardino si trova ad una altitudine di 1003 m sopra il livello del mare.
MOMENTO GIUSTO: tutto il giorno
DOSI CONSIGLIATE:
METODO OCCIDENTALE: 2-2,5g/100 ml
METODO ORIENTALE: 4-4,5g/100 ml
TEMPO DI INFUSIONE:
METODO OCCIDENTALE: 5 minuti
METODO ORIENTALE: 3 infusioni da 50-50-60 secondi l'una
TEMPERATURA DELL'ACQUA: 80°-85°
CONTENUTO DI TEINA: normale