Tè Nero Essiccato al Sole "Amber Sunrise" / Cina

Provenienza: Cina

Come suggerisce già il nome, questo tè non è stato tradizionalmente tostato dopo l'ossidazione, ma essiccato al sole. È proprio l'equilibrio tra il processo di ossidazione e di essiccazione che rende particolarmente difficile la produzione di questo tè unico. Durante il nostro percorso, ne abbiamo provati alcuni mal essiccati con un sapore marcio, fino ad arrivare a quelli molto profumati ma non ben ossidati e quindi con poco corpo.

Le foglie utilizzate per questo tè sono state raccolte nel villaggio di Banggai nella regione del tè di Lincang. Si trova a 1400 m sulla riva occidentale del fiume Nanmeng. L'area ha una temperatura media annua elevata di 26ºC e abbondanti precipitazioni, che rendono le foglie di tè ricche di nutrienti. Questo si riflette in un complesso profilo aromatico, tipico del tè Banggai, e in un retrogusto persistente.

Le foglie di tè vengono inizialmente lavorate come un tradizionale tè nero dello Yunnan, seguite da un ulteriore passaggio di essiccazione al sole su fogli di bambù per diverse ore. Di conseguenza, le foglie di tè essiccate al sole sviluppano un profilo aromatico distinto e un eccellente potenziale di invecchiamento.

Come risultato dell'essiccazione al sole, questo tè nero non scade. Infatti, se conservato bene, invecchierà magnificamente come un tè pu erh.

Mentre la maggior parte delle foglie di tè nero essiccate al sole vengono compresse direttamente in torte di tè, le foglie utilizzate per la produzione di Amber Sunrise sono state raccolte in primavera 2024 e conservate sfuse per circa 10 mesi. Questo ha permesso al tè di invecchiare in modo più uniforme prima della compressione. Nel gennaio 2025 le foglie sono state ammorbidite a vapore, compresse in torte e asciugate al chiuso. Infine, le torte di tè sono state avvolte in due starti di carta per una conservazione e un invecchiamento ottimali. Per proteggere il tè durante il suo viaggio logistico, le torte sono state appoggiate una sopra l'altra in pile da cinque torte, le quali sono state strettamente avvolte in fogli di bambù. Queste pile vengono chiamate 'tong'.

Amber Sunrise è ottimo da bere subito. Tuttavia, se conservato correttamente, crediamo che possa raggiungere il suo pieno potenziale nel 2027.

MOMENTO GIUSTO: ideale per il mattino ma anche da gustare tutto il giorno

DOSI CONSIGLIATE: 
METODO OCCIDENTALE: 3,5-4g/500 ml
METODO ORIENTALE: 3,5-4g/100 ml

TEMPO DI INFUSIONE:
METODO OCCIDENTALE: 2 infusioni da 2-3 minuti l'una in 500 ml di acqua
METODO ORIENTALE: infusioni da 60-20-20-25-30 l'una

TEMPERATURA DELL'ACQUA: 95°

CONTENUTO DI TEINA: normale

Formato: mini torta da 7 g